Bertrand Follet fait du pain depuis 3 ans pour l’Amap de son village puis celle de Valenciennes.
Il s’est récemment installé paysan-fournier à Vendegies-sur-Écaillon. Son projet consiste à produire du blé, à le transformer en farine puis en pain et à vendre localement sa production.
Ses terres sont en conversion bio, il a semé son premier blé ancien l’automne dernier. Il le récoltera cet été pour ressemer la totalité pour une première vraie récolte bio en 2022.
En attendant, il se fournit en farine chez un autre paysan-meunier de l’Aisne : Jean-Sébastien Yverneau.
